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    南泉豌豆面

     南泉豌豆面

    ● 詳細描述

        1945年,王運章和她先生在南泉建文峰腳下開始賣面,由于水好、環境好加上技術特別好,其豌豆面在重慶家喻戶曉。由于門店位置在南泉處,隨著生意慢慢做大,客人紛紛把他們做的面叫做“南泉豌豆面”。久而久之,王運章夫婦經營的南泉豌豆面的所在地被大家公認為是豌豆面的發源地。后由于種種原因,南泉豌豆面店最終走向了解體,但是,南泉豌豆面的味道卻深深刻在老重慶人的心里。
      2006年,為了重振南泉豌豆面的招牌,傳承人舒家華邀請南泉飲食合作商店的領導及老同事,對南泉豌豆面進行品嘗、點撥,大家一致贊揚“就是這個味道”,這句話為舒家華把南泉豌豆面重新推出江湖增添了不少信心。決定重塑記憶中“南泉豌豆面”這一老字號招牌,讓重慶小面的傳統飲食文化世世代代傳承下去,讓重慶小面—南泉豌豆面這個飲食文化的奇葩一直流傳。
      經過幾年的醞釀,為傳承重慶小面的傳統飲食文化,讓重慶小面之一“南泉豌豆面”能夠一直傳承發揚下去,在培訓了上千人廚師之后,他親自操刀,于2012年開辦了南泉豌豆面館。保留了傳統河湯,并開發了以豌豆為特色的數十種適應現代口味的蓋料。特色:干餾干拌,顆顆翻沙,碗碗耙味。

    點擊次數:  更新時間:2017-4-22 0:14:42
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