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    餐飲五要素(餐飲人必讀)

    【做生意要多找原因】


    1、環境分析


    你的門頭、櫥窗有讓顧客進店的欲望嗎?

    (1)你的門店環境顧客是否喜歡?

            (2)你的產品陳列是否讓顧客有看的興趣?

                     (3)pop是否清晰,顧客能否方便地找到想要的貨品?


    2商品分析


    你的店鋪有沒有可以讓顧客感到特別的產品?

      (1)是否有不同顧客所需要的“特定產品”?

    (2)是否與周邊的門店形成商品的差異化?


    3、顧客分析商品分析


    你知道門店主流顧客的類型是什么嗎?

    (1)他們多長時間光顧一次你的門店?

      (2)他們平均在門店的銷售金額是多少?

          (3)你知不知道他們為什么來你的門店消費?


    4、員工分析


    員工是否適合目前門店的銷售環境,是否稱職?

    (1)他們懂不懂營銷或者促銷?

                            (2)員工還需要什么技能才能在日常中幫助門店提升業績?

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    【做生意要多研究】


    1、顧客


                                    (1)統計每天路過門店的顧客數量以及進店的數量,算出進店率。

    (2)進行顧客回訪調查

    (3)進行促銷活動總結

                (4)老顧客有多少,占到多大比例?


    2、商品


                        (1)門店的商品品類是否齊全,是不是適應顧客的購買需求?

    (2)價格是影響顧客成交和進店的要素


    3、市場


         要研究市場的大勢,比如品牌實體店在顧客心目中的影響力、產品價位段、顧客購買習慣、區域銷售特點等。

         通過深入研究,就能知道本地市場可以走的路和制定自己的執行方案。這個主要是用心,知道別人的優缺點,利用自己的優勢,做出自己的差異化。

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    【做生意要多監督】


    1、方案定位


    門店做促銷活動方案的首要目的是什么?帶來進店率和成交率。那么究竟應該如何做呢?

      (1)一次營銷一類顧客

          (2)量身定做具體活動內容

    (3)宣傳方法很重要


    2、人員執行


    談顧客感興趣的話題。

                             (1)用智能化的手段,例如微信等通信方式邀約會員或其他新老顧客參加活動

     (2)每位員工的邀約效果都要進行登記


    3、效果評估


              活動結束后,是否有新的顧客成為門店會員?讓顧客進店的首要任務是“圈人”,交朋友是大事。沒有產生銷售,也就沒有錢賺。這就要求員工有很強的銷售技能技巧!

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    【生意不好多自省】

      1、你真心幫助顧客了嗎?


        要把商品銷售出去,店員首先要把自己銷售出去,讓顧客接受你,而不是為了完成銷售任務,為了將商品銷售出去而功利性地去算計顧客。

    2、你的熱情是否適度?


         過猶不及,模式化,機械化或者過度的熱情,都會讓顧客感覺不舒服,產生不安全的感覺和 戒備心理。

        我們需要熱情和服務,給顧客一種輕松、坦誠、毫無拘束的環境和氛圍。要學會讓顧客說話,并仔細聆聽顧客的心聲,體會他們內心的想法,這是對顧客的最好尊重,而非盲目的一通自言自語。


           3、顧客的需求你是否真正清楚?


    (1)是給自己還是別人使用?

    (2)是為現在購買還是看看?

    探詢顧客的需求,對癥下藥。

      優秀的店員會根據顧客的性別、年齡、著裝、身份有針對性問清楚顧客的需求,這并不是“看碟下菜”,而是細分顧客類別,做到對癥下藥。


    4、你有做出該有的引導嗎?


      在日常的門店銷售過程中,有一種非常普遍的現象:顧客進來后,問了幾種款式,你給他簡單介紹后,顧客什么也沒說就走了。

    為什么呢?這就需要從兩方面分析:客戶方面的原因和店員方面的原因。


    5、你的介紹有重點嗎?


      當顧客細看了你推薦的產品和其他商品,會主動問你一些細節,這說明他們已經開始感興趣了,這時就是店員給其做詳細賣點介紹的最佳時機。

      介紹賣點時要重點介紹顧客最關心的利益點和對顧客的好處,以及和競爭產品進行有針對性的有效比較。講一個賣點,就要把它講透。顧客最關心的問題點一般不會超過三個。


    6、客戶是否體驗過商品


      介紹商品,不但會說,還要鼓勵顧客試穿。這點對于銷售尤為重要。顧客對自己體驗過的產品感受是最深的。銷售能力。www.cqdxmhg.com


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